Lyofilizovaná káva patří k jedné z odrůd instantní kávy, která je spotřebitelům k dispozici. Stojí za zmínku, že lyofilizovaná káva si zachovává všechny vlastnosti čerstvě uvařené kávy, zatímco její účinky zůstávají nezměněny. Lyofilizace kávy je metoda technologického zpracování kávových zrn, přesněji řečeno sušení zmrazením. Lyofilizovaná káva je všeobecně považována za jednu z nejlepších instantních káv na trhu.

Jak se vyrábí lyofilizovaná káva?

V případě lyofilizované instantní kávy se konečný produkt získává zmrazením koncentrovaného kávového roztoku. Při jeho zmrazování nabývají částice vody podoby ledu a jsou odstraňovány ve vhodné nízkotlaké komoře. Výsledkem procesu lyofilizace je káva ve formě krystalů. V porovnání s jinými instantními kávami má lyofilizovaná instantní káva jemnější chuť a zachovává si jedinečné aroma přírodní kávy.

Je lyofilizovaná káva škodlivá?

Lyofilizovaná káva neobsahuje žádné konzervační látky, zvýrazňovače chuti a vůně ani umělá barviva. Z mikrobiologického hlediska je lyofilizovaná káva bezpečná. Technologický proces zahrnující zmrazení a odpaření eliminuje veškerou kontaminaci v podobě mikroorganismů a patogenních mikroorganismů. Lyofilizovaná instantní káva může také snížit riziko vzniku cukrovky 2. typu.

Lyofilizovaná kávová zrna mají podobu vícestěnných krystalů, které z lyofilizované instantní kávy činí vysoce kvalitní produkt. Lidé alergičtí na kofein nebo ti, kteří mají při konzumaci kávy zažívací potíže, by měli být při konzumaci lyofilizované kávy obzvláště opatrní.

Výhody lyofilizované kávy

Lyofilizovaná káva je nejzdravějším druhem instantní kávy; obvykle obsahuje méně kofeinu než pražená káva a pouze 3 až 5 % vody. Hlavními výhodami jsou pohodlí a rychlost přípravy a snadné skladování. Mrazem sušená káva je na trhu dostupná v malých i větších baleních. Po zalití horkou vodou se uvolní její plná síla a jedinečné aroma kávy. K její přípravě nepotřebujete speciální spařovací zařízení ani kávovar. Lyofilizovaná instantní káva si díky sušení při nízkých teplotách zachovává více přirozené chuti a bohatého aroma než instantní káva připravovaná při vysokých teplotách.

Druhy lyofilizované kávy

Lyofilizovaná instantní káva si zachovává vysokou kvalitu a všechny vlastnosti základního produktu, kterým je předem připravený nálev z mletých kávových zrn. Nejběžnějšími druhy kávy, z nichž se mrazem sušená káva vyrábí, jsou arabica a robusta. Výsledný produkt tak získává jejich senzorické vlastnosti – chuť, barvu a vůni, stejně jako obsah kofeinu.

Mrazem sušená káva arabica se vyznačuje nízkou kyselostí, a proto má jemnou chuť. Tento druh kávy má ve srovnání s robustou nižší obsah kofeinu.

Mrazem sušená káva robusta je druh s vysokým obsahem kofeinu a díky vyšší kyselosti má silnou, intenzivní a bohatou chuť.

Neexistuje žádná překážka, která by bránila míchání různých druhů kávy, aby vznikla káva vyvážená podle preferencí spotřebitelů. Lyofilizované kávy, které jsou v současné době dostupné na trhu, jsou nabízeny v různých variantách v závislosti na surovinách použitých k jejich výrobě a na technologickém postupu. Mrazem sušené instantní kávy jsou k dispozici jak v kofeinové, tak bezkofeinové verzi.

Jakou lyofilizovanou kávu si mám vybrat?

Při výběru lyofilizované instantní kávy je důležité věnovat pozornost obsahu etikety, kde najdete informace o tom, zda byla instantní káva vyrobena procesem lyofilizace a zda obsahuje 100% kávová zrna. Tento druh informací potvrzuje, že se jedná o kvalitní výrobek, který se vyplatí koupit a konzumovat.

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *